扦插育苗是胡椒主要育苗方法。利用种子育苗结果年限长，在生产上很少用。
在产区，采剪插穗宜与椒园的修剪整形结合进行，随剪随插，时间以2～3月为好。割蔓前2周摘顶，促进组织充实。采取插穗的母株宜在定植1～3年、无病虫为害的植株上选取，剪下后，再选有4～6月生长期、粗0.6厘米以上、吸根发达、腋芽饱满的健壮主蔓，剪取30～40厘米长，具有5～7个节，上部两节有分枝的插条，用清水浸泡0.5小时保湿。在整好的畦上按行距20～30厘米开沟，在沟上每隔10～15厘米成40°～50°斜插一根插条，覆土，让插条二小节露出畦面。扦插后，用遮阳网或其他遮荫物遮荫，使畦地保持80%～90%荫蔽度，同时保持土壤湿润。幼苗出土后，渐渐减少遮荫度。一般经20～25天培育即可出圃移栽。
胡椒的生长速度非常慢，较为耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植，常生长在荫蔽的树林中，不耐强光的直射，适合种植在疏松肥沃、排水性好的砂质壤土中，年平均温度在21-26度，温度高于0度，没有冰霜的地区，胡椒可正常生长结果，年平均温度23～27度生长最佳。
胡椒种植条件
胡椒的生长速度非常慢，较为耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植，常生长在荫蔽的树林中，不耐强光的直射，适合种植在疏松肥沃、排水性好的砂质壤土中。
胡椒种植气候
胡椒喜欢高温，年平均温度都在25～27度，一般来说，年平均温度在21-26度，温度高于0度，没有冰霜的地区，胡椒都能正常生长和结果，有一定的耐低温能力，在年平均温度23～27度的无霜地区种植胡椒最适宜。
胡椒种植区域
胡椒原来分布在热带地区，喜欢高温、多雨的环境，适合种植在肥沃、排水良好的土壤中，具有怕冷、怕旱、怕渍、怕风的特性，原产东南亚，在热带地区广泛种植，中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区都有种植。
胡椒种植时间
胡椒对温度和水分需求较大，一般在春季种植，此时的温度稳定在15度以上，而且空气湿度较大，也是它旺盛生长期，栽种后很快即可萌芽。
胡椒种植效益
胡椒种植的经济效益和成本以及利润回报息息相关，它的种植成本是比较低的，每亩地的树苗成本需一千多块钱左右，化肥和农药所需的成本在一千左右，人工费以及其他的一些种植辅助费成本在一千左右，加起来在三千到三千五左右。
平均一亩可产胡椒六百斤，按照10(黑胡椒)-20(白胡椒)块钱一斤来算，每亩地的利润在6000-12000元左右，除去种植所花的成本费用还可赚2500-10000元，可以说利润空间也是相当不错的了。
